长富2号苹果果肉中游离氨基酸地域特性分析

？目的：分析10个产地长富2号苹果果肉中游离氨基酸的地域特性。方法：利用氨基酸自动分析仪测定苹果中游离氨基酸含量，用主成分分析法将苹果中的11种游离氨基酸分为4个主成分，结合苹果产地区域化，将10个产地的苹果分为6类。结果：综合评价指数显示不同产地苹果游离氨基酸含量存在差异。结论：通过氨基酸自动分析仪测定苹果中游离氨基酸含量的方法可行，主成分分析法能够有效地对长富2号苹果果肉中游离氨基酸进行地域特性分析。