膨化大米营养粉的工艺研究及配方

？<正>大米是人类的主要食物.长期以来,大米加工制品的口感、营养、“回生”、贮存等问题一直是影响其发展的主要原因.本研究采用机械膨化技术处理大米,提高了大米的消化利用率和营养价值,改善了口感,从根本上解决了“回生”和不耐贮存等问题.在大量试验的基础上,确定了最佳膨化工艺,为膨化机的改进设