绿茶饮料保色的探讨

？通过试验发现，绿茶茶汤的色泽与茶汤的总还原力具有显著的线性关系；还原力越强则茶汤绿色度越好，以缓冲液调整茶汤ｐｈ的处理样因还原力保存较好故经４０℃贮放３个月后其茶汤色泽仍翠绿明亮，而未经缓冲液调ｐｈ的对照样经４０℃贮放３个月后茶汤色泽深暗。