模头规格对大米淀粉挤出物性状的影响

？采用中心旋转设计方法对试验变量进行分组，用ｂｒａｂｅｎｄｅｒｄｃ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化．对经不同长径比（ｌ／ｄ）模头的挤出物的各性状取均值进行研究，结果表明：不同的工艺参数对膨化产物的作用不同。当模头的ｌ／ｄ从３．１增至８．３时，挤出物的密度（ρ）从０．７１３６ｇ／ｍｌ减至０．６５００ｇ／ｍｌ；但其α度却从８８．３３％增加到９８．４２％。模头压力（ｐ）也随之从１６．５ｍｐａ增大为７９．０ｍｐａ。用ｓａｓ软件研究各因素间的相关程度，发现尽管ｐ与ｌ／ｄ、ｐ和α均无显著相关，但ｌ／ｄ分别同ρ和α之间、ρ同α之间确存在着显著相关。模头内膛的长度（ｌ）和直径（ｄ）分别也和ｐ、ρ及α存在着显著相关。