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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1996

回糟酿醋工艺

Keywords: ？,醋酸发酵,酒精发酵,淀粉含量,回糟,固态发酵,酵母菌,酿醋,发酵温度,入池温度,新疆库尔勒市

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Abstract:

？回糟酿醋工艺赵德安新疆库尔勒市孔雀食品厂８４１０２３随着食醋生产的发展，辅料用量增加，加以近年来鼓皮、谷糠价格上涨给企业造成很大压力。用鲜醋糟代替部分鼓皮，谷糟酿醋不仅解决辅料供应矛盾，节省辅料费用，降低生产成本；醋糟中残留的淀粉、蛋白质等成分，经过...

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