常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究

？？以琼胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、cmc－na5种常用食品胶为研究对象，系统地探讨了食品胶溶液的粘度和悬浮力受食品胶浓度、环境温度、ph值、电解质加入的影响情况，对食品胶粘度和悬浮力的关系等进行了深入的研究和分析，为食品工业更好地选用合适的食品胶提供理论和方法的指导。