北京烤鸭中单核细胞增生性李斯特氏菌污染现况的调查

？？调查了北京烤鸭单增李斯特氏菌的污染现况，分析了不同规模企业、不同加工过程、烤鸭不同部位单增李斯特氏菌的位出率。鲜鸭生产大型企业污染率为14．5％，与中小型企业（18.3％）相比没有显著性差异．不同加工过程的污染率之间存在显著差异，烤鸭半成品污染率最高，烤鸭成品污染率最低；烤鸭不同部位污染率没有明显差异。