酿造酱油两种不同检验标准测定氨基氮的准确性分析

？分别用zbx66014-87标准、gb/t5009.39-1996标准对同一酱油样品进行分析测定,并用茚三酮比色法进行对照。结果显示:gb/t5009.39-1996标准测定氨基氮含量偏低,zbx66014-87标准测定氨基氮含量偏高,但zbx66014-87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后,结果与茚三酮比色法所测值相当。