胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的研制

？本研究通过正交试验等方法进行优化,确定出胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料最佳配方和工艺条件。结果表明,胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的最佳配方为:胡萝卜红枣复合汁(v:v=2:1):100m/l,牛乳:150ml/l,蔗糖:60ml/l,双歧杆菌接种量:5×106个/m。