膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究

？通过给予sd种ⅱ级雄性大鼠4种不同蛋白质的高脂合成饲料，研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示，大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清tc、ldl－c、（vldl－c＋ldl－c）/tc明显低于酪蛋白组（p<0.05），而血清hdl－c、hdl－c/tc明显高于酪蛋白组（p<0.05）。谷类蛋白组ldl－c也明显低于酪蛋白组（p<0.05），hdl－c明显高于酪蛋白组（p<0.05）。谷类蛋白与大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防as形成作用。