乙醇提取辣味鸡油中辣椒素工艺

？以工业生产盐焗鸡的副产物——辣味鸡油为原料，研究乙醇提取辣椒素工艺。结果表明：辣椒素的最佳提取条件为以95%乙醇作为提取溶剂，70℃提取3h，料液比1:3(g/ml)；一次提取的提取率可达51.44%，一次提取无法将辣味鸡油中的辣椒素提取完全，需要经过多次提取。通过方差分析，对提取率影响因素从大到小依次为：乙醇体积分数＞温度＞时间＞料液比。