四种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果

？研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响，分析比较4种天然保鲜剂处理对樱桃番茄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、vc含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(sod)活性等生理生化指标的变化。结果表明：壳聚糖涂膜处理的樱桃番茄，感官效果最好，在4℃条件下贮藏15d后，果实的腐烂指数为0.231，质量损失率仅为7.34%，vc含量为26.4mg/100g，可溶性固形物含量为8.9%，呼吸强度显著低于其他处理组，保鲜效果最佳。