辽西地区食用鱼中重金属含量的测定及食用安全性评价

？经微波消解处理样品，采用石墨炉原子吸收光谱法测定辽西地区常见食用鱼中肉、鳃和内脏3个组织器官内cd、cr、cu、fe、pb、zn六种元素的含量。方法相对标准偏差0.54%～2.03%，加标回收率94.0%～110.0%。结果表明：所检测鱼中fe、zn、cu含量较高，cd、cr、pb含量较低；鱼内脏和鳃中的重金属含量高于鱼肉；cr、zn和cu的含量均低于国家食品限定量；部分鱼样中cd和pb的含量超标，但未超过暂定每周可耐受摄入量。因此辽西地区市售所检测鱼种可食用，但仍有必要降低摄入量。