固相微萃取结合gc-o分析两种葡萄柚汁香气成分

？固相微萃取(solidphasemicroextraction，spme)-气质联用(gaschromatography-massspectrometry，gc-ms)对白葡萄柚和红葡萄柚汁的挥发性成分进行分析，分别检测出45种和41种挥发性成分，相对含量分别为84.43%和89.16%。通过气相色谱质谱联用-嗅觉检测法(gaschromatography-olfactometry，gc-o)分析发现两种葡萄柚汁中呈现气味的化合物分别有20种和21种，白葡萄柚中香气较强的组分是3-羟基-丁酸乙酯，乙酸香叶酯和ri=1006(水果香、清香、松油)，红葡萄柚中有较强气味的是2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、庚醛、1-辛烯-3-醇、α-松油烯、3-羟基己酸乙酯、香芹酮和3种未知化合物(ri=971、1156、1390)。气味轮廓分析发现白葡萄柚以果香为主，红葡萄柚以木头/树叶味为主。