响应面法优化橘汁糯米粉糖化醪液制备工艺

？以汉中柑橘和糯米为原料，采用响应面法对橘汁糯米粉糖化醪液制备中的糖化工艺进行优化。结果表明：糖化的最佳工艺参数为温度62℃、ph4.55、糖化酶量1.00mg/g、作用时间3.0h。经验证实验得出：糖化后醪液总糖含量实验值为192.37g/l，与理论值190.09g/l的相对误差仅为0.6%。说明采用响应面法优化得到的糖化回归方程和工艺参数可靠，具有参考价值。