防腐剂对地衣芽孢杆菌抑制效果

？通过药敏纸片法、最小抑菌质量浓度(mic)法测定地衣芽孢杆菌对不同防腐剂的敏感性，利用正交试验设计筛选出最佳的防腐剂组合，并对获得的最佳防腐剂组合的抑菌效果进行验证。结果表明：地衣芽孢杆菌对山梨酸钾、乳酸钠不敏感；对nisin、ξ-聚赖氨酸和尼泊金乙酯较为敏感，在20mg/ml时其抑菌圈直径分别为9.25、10mm和7.5mm，mic分别为0.078、0.078mg/ml和2.5mg/ml。正交试验结果表明：当nisin、ξ-聚赖氨酸和尼泊金乙酯质量浓度分别为0.313、0.313mg/ml和0.125mg/ml时，对地衣芽孢杆菌的抑制效果最佳，可使基质中的地衣芽孢杆菌数(空白样品中为5.48(lg(cfu/g))降低2(lg(cfu/ml))。选择这一最佳组合分别对其在肉制品、乳制品、果汁中的应用效果进行测定，结果显示在0～4℃条件下，复配防腐剂的效果较好。