响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺

微胶囊化包埋可减缓虾青素的氧化速度。以羟丙基-β-环糊精（hydroxypropyl-β-cyclodextrin，HP-β-CD）、麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊。在单因素试验的基础上，以虾青素微胶囊包埋率为响应值，以壁材比例、壁材质量浓度、蔗糖酯添加质量分数3 个因素为响应因子，利用响应面法建立了二次回归实际方程模型，获得了制备虾青素微胶囊的最佳工艺条件为：m（HP-β-CD）∶m（麦芽糊精）= 2.9∶1，壁材质量浓度0.21 g/mL，蔗糖酯添加质量分数2%，虾青素添加质量分数4%，喷雾进风温度170 ℃。按此最佳工艺条件制备的虾青素微胶囊包埋率达95.31%