超高效液相色谱-质谱联用测定啤酒中果糖、葡萄糖的含量

建立啤酒中微量果糖和葡萄糖的超高效液相色谱-四极杆质谱联用测定方法。该方法中样品经过滤后直接上机测试，用Waters Acquity色谱柱（2.1 mm×150 mm，1.7 μm）进行分离，流动相采用水∶乙腈（10∶90，V/V），以电喷雾离子源负离子多反应监测模式进行检测。该方法测定果糖的线性范围为1.25～30 mg/L，线性相关系数R2=1，检出限为0.05 mg/L；葡萄糖的线性范围为2～50 mg/L，线性相关系数R2=0.999 9，检出限为0.49 mg/L。将方法用于实际样品检测，结果灵敏、准确、重现性好