酶法预处理压榨月见草油工艺的研究

以月见草籽为原料，采用酶法预处理后再压榨的方法制取月见草油，先用复合酶（复合多糖酶、植物水 解酶、纤维素酶比为4∶1∶1）对月见草籽进行前处理，通过单因素和正交试验确定最佳酶解条件为酶解温度50 ℃、 酶解pH 5.0、酶用量2%、酶解时间5.5 h，在此条件下游离油得率24%，然后将含油物料烘干后调整水分至9%，以 60 ℃为初始入榨温度进行压榨，最后得出在压榨温度90 ℃、压榨压力3.5 MPa时，出油率可达69%。制取得到的月 见草油中的γ-亚麻酸以及亚油酸等不饱和酸被很好的保留，油脂品质良好