三种黑茶的香气分析

茯砖茶、青砖茶、黑砖茶是黑茶中的重要类别，利用蒸馏萃取提取茶叶香气物质，用气相色谱-质谱测定 三者的香气成分，并分析3 种黑茶的香气成分以及感官差异性。结果表明：茯砖茶菌花香明显，检测出的（E,E）- 2,4-己二烯醛等烯醛类物质对其有积极作用；青砖茶有浓郁樟木香，与柏木脑（14.82%）有直接关联；而黑砖茶香 气平和，检测出的少量香气成分（49.81%），与审评结果一致