葡萄酒中14 种单体酚的高效液相色谱测定

建立一种新的、同时测定葡萄酒中14 种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAX SB-C18 色谱柱(4.6mm × 250mm，5μm)，乙腈- 冰醋酸- 水溶液为流动相，梯度洗脱，流速为1.0mL/min，柱温30℃，检测波长280nm。测定6 种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14 种单体酚的含量。结果表明，不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3 种单体酚含量均较高，但14 种单体酚含量各不相同，同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别，葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低，同时伴随着部分单体酚含量的增加