提高酸乳中c9,t11-共轭亚油酸含量的研究

？本研究利用乳酸菌发酵法，添加合适的底物，在形成酸乳的同时提高乳中c9,t11-共轭亚油酸，c9,t11-cla的含量，筛选菌株的最佳配比条件，研究影响cla含量的因素，发现奶中影响酶促反应和菌株生长的营养成分均可以影响乳酸菌发酵中cla的产生。应用气相色谱检测出乳酸菌培养液中cla的其它异构体。