富硒虫草中硒的赋存形态及分布特点

？研究恩施人工栽培的富硒虫草中硒的含量分布和赋存形态，采用不同的浸提液提取虫草中的多糖和不同种类蛋白质，双道原子荧光检测原料和各组分中的含硒量。结果表明，蛋白结合硒是虫草中硒的主要赋存形态，占总硒含量的51.44%；在不同种类的蛋白质组分中，以碱溶性蛋白质结合的硒量最多，占总可溶性蛋白硒含量的31.18%；也有部分硒和多糖结合，占总硒含量的12.01%。