光电型传感法快速检测食品中大肠杆菌

大肠杆菌可在异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)的诱导下分泌β-半乳糖苷酶，β-半乳糖苷酶特异性的催化氯酚红-β-D-吡喃半乳糖苷(CPRG)生成氯酚红(CPR)发生显色反应，而反应颜色的深浅和大肠杆菌的浓度具有一定的对应关系，从而建立检测大肠杆菌的光电型传感方法。结果表明：用光电传感方法检测大肠杆菌，最适反应时间4h、最适反应pH7.5。样品中细菌浓度的对数与反射光信号值之间呈现良好的对应关系(R=－0.98944，P＜0.01)，线性方程为Y=1426.10485－97.23368X，检测限可达104CFU/mL。基于颜色反应的光电传感方法检测大肠杆菌具有快速、简便、成本低廉等优点，具有良好的研发和应用前景