采后短波紫外线处理对苹果耐贮性和品质的影响

以红富士苹果为试材，研究7.5 kJ/m2剂量短波紫外线（ultraviolet-C，UV-C）处理对苹果常温和低温条件下贮藏性和品质的影响。供试苹果经7.5 kJ/m2 UV-C照射后，分别贮藏在20 ℃和0 ℃条件下，定期测定果实质量损失率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量（soluble solids content，SSC）、可滴定酸含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。结果表明，不论是常温还是低温条件下，整个贮藏过程中，UV-C处理组果实质量损失率、呼吸强度均较对照低；果实硬度、可滴定酸含量呈下降趋势，但处理组高于对照组；SSC整体呈先上升后下降趋势，但处理组较对照组下降缓慢；SOD活性总体呈先上升后下降趋势，但UV-C处理组活性始终高于对照组；果实MDA含量均呈上升趋势，但处理组上升缓慢。可见，采后苹果经适宜剂量UV-C照射能减轻质量损失，降低呼吸强度，减缓果实硬度、SSC及可滴定酸含量下降，保护膜完整性，延缓衰老，对保障品质，延长贮藏保鲜期有良好效果