蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性

以抗氧化活性为示踪，以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标，利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取，对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken试验设计进行优化，得到蓝莓总花色苷最佳工艺条件为pH2.5、乙醇体积分数75%、料液比1:17(g/ml)、提取时间20s、提取次数1次。在此条件下，蓝莓总花色苷平均提取率为1.132%，ABTS自由基清除能力为416.8μg/ml