花生壳不同溶剂提取物的总酚含量及抗氧化性的比较研究

？分别以水、60%乙醇、纤维素酶＋60%乙醇为提取剂，采用超声辅助提取花生壳中活性成分，研究提取物对dpph自由基和羟自由基(·oh)的清除能力，并测定提取物中总酚含量。结果表明：在超声辅助条件下，3种不同提取剂水、60%乙醇、纤维素酶＋60%乙醇的提取物中总酚含量依次为81.22、205.9、370.8mg/100g。3种提取物均具有较强的抗氧化能力，且以纤维素酶＋60%乙醇超声提取物最强，其对dpph自由基的清除率为88.49%，对·oh清除率为93.65%。花生壳提取物抗氧化能力与其总酚含量成正相关。