营养素与有毒元素的互相作用

？除了工业外,人类主要接触有毒元素一般是通过正常的食物供应而发生,这些意外情况几乎都是由于环境污染或者是动物和人类食物不合理地使用了重金属杀菌剂所造成的。据shibko等1976年估计,通常成年人从食物和饮水中摄取的铅、镉、汞的含量分别为200、50和17微克。这些摄入量大致低于一般公认的