鸡蛋加工品技术的展望

？鸡蛋加工品的用途鸡蛋和其加工品之所以被人们喜用的理由首先因它具有较高的营养价值,味道良好,色泽美观,而且还具有起泡性,乳化性和热凝固性以及适于烹调的性质等。在叙述有关蛋制品的用途前,以下先对其营养价值加以论述。