固定ph法连续测定齿果酸模中的总酸度和粗蛋白

？为建立一种连续测定齿果酸模中总酸度和粗蛋白含量的新型方法，利用超声波辅助-中性甲醛提取酸性物质，以koh溶液为标准溶液，用固定ph法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后，加入浓硫酸消解完全，中和过量硫酸后用甲醛将nh4+转化为h+，以koh标准溶液用固定ph滴定法连续测定粗蛋白含量。结果表明：干基样品总酸度(h+)为0.9178mol/kg，相对标准偏差＜5%(n＝6)。干基样品粗蛋白含量为15.30g/100g，相对标准偏差＜3%(n＝6)，与国标法对照，测定粗蛋白没有显著性差异。该法操作简单、快速、方便，试剂用量少，工作效率大大提高，利于推广应用。