香肠中红色2g的hplc法及uplc-ms/ms检测

？建立香肠中红色2g色素的高效液相色谱法(hplc)测定和确证的超高压液相色谱-质谱/质谱法(uplc-ms/ms)。以0.662mol/l氨水为提取液，样品均质提取两次，离心后用c18柱净化，采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(hplc-dad)检测，流动相为乙酸-乙酸铵缓冲液-甲醇(55:45，v/v)，等度洗脱，流速为1ml/min，检测波长为530nm，阳性结果用uplc-ms/ms确证。hplc-dad法在0.0212～1.06mg/l范围内，红色2g的峰面积与其相应浓度呈现良好相关性，r＞0.999，方法测定限为0.106mg/kg，在空白样品中添加已知浓度的红色2g色素，平均回收率在79.0%～86.5%之间，相对标准偏差(rsd)在3.19%～5.06%之间。uplc-ms/ms法的测定限为0.005mg/kg，平均回收率在75.5%～80.2%之间，rsd在3.62%～9.97%之间。该方法可用于香肠中红色2g的检测及确证。