云南夏威夷果油脂的提取及其理化性质分析

？以云南产夏威夷果为原料，采用溶剂浸提法提取其油脂，确定最佳提取工艺条件，并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明，夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(ml/g)、提取时间6h，可得油脂最大提取率为72.83%；对油脂进行理化性质分析，相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mgkoh/g、碘价79gi2/100g、皂化值为198.22mgkoh/g；并采用gc-ms法检测油脂的脂肪酸组成和含量。结果表明，夏威夷果油脂的性质稳定，含有丰富的不饱和脂肪酸，有较高的营养价值。