可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质的研究

？研究以大豆皮果胶为基质，添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜，并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱。通过均匀试验设计，结果表明：由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景。