气候变化条件下我国食品安全风险来源与控制研究进展

全球气候变暖导致土壤和水体污染加重，引起害虫数量和种类波动、改变病菌分布范围和传播途径；极端气候事件增加有毒物质危害人类的风险，对食品安全产业链不同环节均构成威胁。本文从产业链的视角对气候变化造成的食品安全风险进行分析。气候变化对食品安全的影响不断加剧，需要及早预防，采取必要措施，将风险控制在最低水平