气体在乳品工业中的应用

？<正>目前,欧洲和南美洲的许多农产品加工工业都应用惰气体以作为一种简单而行之有效的方法来解决在农产品加工和贮藏过程中遇到的一些问题。在乳品工业中,由于乳制品和空气中的氧接触而引起其品质变劣,营养损失,因此,应用了中性气体如n2和co2来防止产品的氧化;同时,在许多乳制品的加工过程中都应用了气体技术。如:乳制品的干燥;奶粉和干酪的充气包装;奶油的冷冻;乳清的ph值