山渣汁的品质分析与研究

？对市售9种山楂汁的主要质量指标进行了测定。结果表明,目前市售山楂汁某些重要营养成分如维生素c和总酸的含量普遍较低,维生素c的平均含量仅为1．53mg/100mg,总酸含量为0．16%。30%的供试样品的苯甲酸钠含量超过国家食品添加剂使用卫生标准所允许的最大的使用量。分析了影响山楂汁质量的原因,并提出了提高山楂汁质量的技术改进意见。