康氏木霉降解麸皮的研究

？对实验室分离筛选的康氏木霉进行研究。研究和分析了滤纸酶活(fpa)测定法的最优酶解条件为:在60℃、ph4.5下酶解40min,酶与底物之比为1:2。康氏木霉的最优产酶条件为28℃下,培养4d,培养基ph为6.5,含水量为150%,接种量为5%。用同时去蛋白和淀粉的麸皮作为作用底物,麸皮的转化率可高达28.5%。