纤维素酶法提取葡萄籽中原花青素的研究

？研究了葡萄籽中原花青素的酶法提取工艺。以葡萄籽中原花青素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对纤维素酶解法提取工艺条件进行优选。实验结果表明,影响酶法提取原花青素的因素次序为:酶解温度>酶解浓度>ph值>乙醇浓度,其最佳工艺条件为:酶解浓度为0.10%,酶解温度为50℃,ph值为5.5,乙醇浓度为60%,所得葡萄籽中原花青素的提取率为4.16%。