酯化红薯变性淀粉的制备及性质研究

？以红薯淀粉为原料,探讨反应温度、反应ph值、酸酐用量和反应时间等因素对其酯化反应效率的影响,并对醋酸酯化淀粉的膨胀率、溶解度、透明度、冻融稳定性和红外结构表征等进行了研究。