不同包装及延时预冷处理对模拟冷链贮运及货架期期间桃果实品质的影响

对不同包装和延时预冷的“八月脆”桃在－ 0.5～0℃低温条件下贮藏15d，随后回温3d，通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标，以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明，采用包装纸+ 纸箱(X1)和网套+ 礼品盒(X2)的果实在冷藏15d 后均能保持较高的硬度，SSC 变化不明显，X1 果实腐烂率显著高于其他两组，未包装(X3)果实失重率最高。在回温3d 后，X2 果实的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)显著高于X1，腐烂率和失重率最低，果实表面着色充分，果肉未出现褐变；采后6h 入库预冷的果实在冷藏15d 和回温3d 后的硬度均显著高于采后12h 和18h 入库果实，腐烂率和失重率均显著低于对照组，果实表面色泽呈微红色，果心处无褐变。综合评定采后6h 入库预冷和采用网套+ 礼品盒包装果实的贮运性和货架期的商品率较高