玉米膳食纤维直接压片工艺研究

？采用直接压片法生产玉米膳食纤维片。在单因素试验基础上，以压力、微晶纤维素、羧甲基淀粉钠为响应因素，脆碎度、崩解时间为响应值，运用design-expert7.1.6设计软件，根据box-behnken中心组合原理，采用三因素三水平设计研究玉米膳食纤维直接压片最佳工艺条件。结果表明：玉米膳食纤维用量67.40%、微晶纤维素用量15.90%、羧甲基淀粉钠用量16.20%、硬脂酸镁用量0.50%，片径20mm，压力20mpa时，玉米膳食纤维片脆碎度为0.739%，崩解时间为80.50s，片型完整、表面光滑，并具有较好的适口性。