双螺杆挤出工艺对米糠可溶性膳食纤维含量的影响

？采用双螺杆挤出技术对米糠进行处理，增加米糠中功能性成分的含量。在单因素试验的基础上，以可溶性膳食纤维得率为指标，采用响应面法优化最佳挤出工艺。结果表明：影响米糠中可溶性膳食纤维得率的各因素强弱次序为：挤出温度＞水分含量＞物料粒度；当挤出温度170℃、水分含量35%、物料粒度80目(0.175mm)时，米糠可溶性膳食纤维得率20.85%，与理论值接近。