不同年代茯砖茶香气物质测定与分析

？对不同年代生产的茯砖茶的香气物质进行研究。利用同时蒸馏萃取(simultaneousdistillationextraction，sde)提取茶叶香气物质，并用气相色谱-质谱(gaschromatography-massspectrometry，gc-ms)测定其香气成分。结果表明：茯砖茶香气成分以烷、烯等碳氢化合物以及醇类和酯类物质为主。随着贮藏年份的增加，茯砖茶香气中化合物数量减少，陈年茶的香气物质比新茶总含量显著提高。月桂烯、1-辛醇、月桂酸甲酯等18种物质是不同年份茯砖茶共有的香气成分。与新茶相比，陈年茯砖茶样之间香气物质更为接近。3种茯砖茶样均具有自身特征香气成分，随陈化年份的增加，大部分特征香气成分的数量及含量均呈现出递减趋势。