响应面法优化发芽大豆富集多肽的培养液组分

？以浸润方式培养大豆，考察赤霉素(ga3)、cacl2等10种添加物对发芽大豆多肽富集的影响，对呈显著正效应的添加物进行最适浓度优化，并探讨各组分浓度对发芽大豆多肽富集的影响。结果表明：ga3、cacl2、alcl3和mnso4对发芽大豆多肽富集有显著正效应；box-behnken试验结果显示，发芽大豆中多肽含量与培养液组分浓度之间的二次多项模型显著(p＜0.05)，可预测发芽大豆中多肽的富集；其中ga3、cacl2、alcl3和mnso4最适浓度分别是61.00μmol/l、11.20mmol/l、10.13mmol/l和12.17mmol/l，在此条件下培养的发芽大豆中多肽含量达到162.57mg/g，分别是对照和原料大豆的2.10倍和3.97倍，由此表明优化后的培养液组分能显著提高发芽大豆多肽含量。