金丝枣汁苹果醋复合饮料研制

？以苹果和金丝枣为原料，酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种，以摇瓶发酵法制备的苹果醋与酶解法制备的枣汁进行调配制成复合饮料。在单因素试验的基础上，通过正交试验确定最佳配方，结果表明：苹果醋添加量61%、金丝枣汁添加量23%，果葡糖浆添加量16%。