同步荧光光谱法鉴别山西老陈醋

使用同步荧光光谱技术对不同品牌、不同年份山西老陈醋进行研究。结果表明：相同品牌、不同年份老陈醋的荧光吸收峰都在280 nm和360 nm波长附近出现，但荧光强度存在较大的差异，可据此对同一品牌老陈醋进行年份判定。不同品牌、相同年份老陈醋在荧光吸收峰位置和荧光强度上都存在较大的差异，故可根据荧光光谱图进行判别。对所得的同步荧光光谱数据进行主成分分析，从得分图可以直观地鉴定各种醋。本研究建立一种运用同步荧光光谱法快速鉴别老陈醋的方法，具有重要的实践意义和应用前景