甘油对明胶-普鲁兰多糖可食性材料性能的影响

为了提高明胶-普鲁兰多糖可食性膜的性能，研究甘油添加量对其机械强度、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响。结果显示添加甘油，明胶-普鲁兰多糖复合膜的断裂延伸率显著提高，提高达到31倍；氧气透过率降低，最低达到0.15mL/m2?day；溶水时间降低，最低达到15s；并且其颜色也有所改善。另一方面，甘油的添加使明胶-普鲁兰多糖复合膜的抗拉强度降低，水蒸气透过率上升