固体淀粉1.4-麦芽糖苷酶的研制

？本试验以甘薯、大豆、小麦、玉米的可利用部分为原料,用“富集法”制成固体淀粉1．4—麦芽糖苷酶,各项技术指标均达到了用其它方法所制的同类产品标准、即酶活4万单位/克以上,收率80%以上,贮存时间半年以上,可用来制备饴糖、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖、麦芽糖醇,也可在啤酒、白酒、醋的生产中应用。