高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

？本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法。采用watersatlantistmdc18色谱柱(5μm,φ4.6mm×150mm),以50mmol/lph6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%。该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析。