果胶酶高产菌株的激光选育及发酵条件的优化

？利用氦氖激光诱变原生质体筛选到了一株产果胶酶性能稳定且酶活明显提高的突变株zh-2。其最适发酵条件为:以2%桔皮粉+1%乳糖作碳源,以1%(nh4)2so4+0.3%酵母膏作氮源,在起始ph7.0,33℃摇床发酵32h左右达产酶高峰。分析zh-2所产果胶酶的性质得出,酶作用最适条件为:ph6.5,50℃,以聚半乳糖醛酸为底物,酶的热稳定性实验显示,50℃保温60min后,酶活力基本不变。